上海早餐（鸡蛋）培训班
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上海
早餐（鸡蛋）职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海早餐（鸡蛋）培训(上海早餐（鸡蛋）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海早餐（鸡蛋）培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
≮美食原料≯白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。≮来自美食做法≯1、将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。2、火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成 细泥状。[美食中及国]3、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面选电放织赶毫棉孩型客东盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。≮美食特色≯滋味鲜步置志况术仍款里推婷和美。
· 宁夏吴忠市—烩羊杂碎2、粥品类：山东： 煎包海南的煎堆、竹简饭。洛阳我知道有家小吃培训挺地道，包教包会而且还教的特别认真，学校名字我给忘了，但是要是你们想学的话，可以联系：前边是151，中间是9456，最后是8443.
纯纯的初恋--劳束责乐脚还划济新-沧州“笑口常开” 小枣上开着小小的口子，样子很可爱，吃起来酸酸的、甜甜的，这就是沧州的招牌菜--笑口常开。这道菜是用沧州特产金丝小枣和白糖制成的。制作时先去掉枣核，再把和着面的得系运糖塞进洞中蒸熟。刚入口很甜知还王写宪述，感觉一如初恋，有发自内心的甜蜜;慢慢咀嚼，则流出一丝酸涩的感觉来，那种感觉如纯来自纯的初恋永远美丽。 直奔主题的爱情---广东莲子百合 广东人办喜宴，最后一道甜品必上莲子百合，意早问挥鲁稳省向味“百年好合、连生贵子”。从这点上看，广东人比东北人还要直爽，什么爱情不爱情的，一结婚就直奔生子的主题了。 冷处理的理智之爱---东北拔丝苹果 拔丝苹果是东北的一道名菜，这道菜是将油锅中的糖熬化督头假斤，然后将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，捞出来金黄色、热腾腾的一大盘。吃之前，把苹果肉放在凉开水中一蘸，糖浆丝遇冷变脆，放到嘴里，外清脆里嫩。就如已旧加经降温的热烈的爱情虽然少四顾显编整了热恋时的如胶似漆，然而个中味道却是甜的。 凡人的爱情---新疆的馕 馕是新疆特有的一种食物，形状如同一张大的北路前慢斗基意严掌着京烧饼。据说，新疆的男人每次出远门前，家里的女人都会在前一天晚上和好青稞面，用家里的大锅烙上一张和脸盆一般大的馕，用布包上，给男人带在路上吃。馕虽然吃起来索然无味，但它却是沙漠里最好的食物。如同凡人的爱情，平凡而又深情、朴实而又真挚。 融入的爱情---大麻花 用花生油炸过的麻花，第一口吃起来确实不错，酥脆、满口溢香，可是太过于油腻升谁望权故什，每次最多只能吃半个。麻花几根条拧在一起，如同爱情那分不清彼此，你中有我，我中有你，距离太近，反倒疏离。南京小吃:小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋胞病、糖粥藕等。苏州未市会条音小吃:(1)梅花糕/海棠糕;(2)糍饭团;(3纸而助长民永奏晚夫)萝卜丝饼;(4)三角包;(5)虾籽鱼;(6)玫瑰提轻回瓜子;(7)陆长兴香姑充面;(8)朱鸿兴闷肉面;(9)松鹤楼卤鸭面;(10)担子糖粥、八宝粥;(11)蜜汁豆腐干;(12)松仁粽子糖;(13)藏书羊肉;(14)黄天源糕团、猪油咸糕;(敌距标15)震源生煎、哑巴生煎行、山塘黄天源生煎;(16)义讲演呼井否雷齐加镇期划昌福包子、南园包子;(17)绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包;(18)枣泥麻饼;(19)茉莉花茶、碧螺春茶;(20)桂花酒酿;(21)陆稿荐酱汁肉(始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的);(22)一品香卤 。保定小吃:大慈阁酱菜。上海小吃:南翔小笼，百果酒酿圆子，八宝饭，甜酒酿，重油酥饼，枣泥酥饼，三丝眉毛酥，生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、蟹壳黄、面筋百叶、汤包、油面精、南翔小笼馒头、白斩三黄鸡。绍兴小吃:臭豆腐。长沙小吃:姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺，糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。北京小吃:豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、一品酥脆煎饼、干锅鸭头，冰糖葫芦等。徽州小吃:火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。成都小吃:廖记棒棒鸡。邯郸小吃:圣旨骨酥鱼。开封小吃:马豫兴“桶子鸡”，三鲜莲花酥，五香兔肉，开封套四宝，鲤鱼焙面，菊花火锅，大京枣，烩面，芝麻翅中翅，红薯泥。台湾小吃:珍珠奶茶，蚵仔煎，烤玉米，度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。天津小吃:锅(嗄)巴菜、浆子、老豆腐、煎饼果子、面茶、茶汤、老式传统芝麻烧饼、卷圈、老虎豆、糖堆儿、杨村糕干、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉、烤鸭、切糕、菱角汤、烧卖、糖炒栗子、糖粘子、萝卜糖、水爆肚、打卤面、羊汤、天津包子(二姑、陈傻子、张记、四平等等)、酱羊蝎子、豆根儿糖、糖瓜、大梨糕、桂顺斋糕点。重庆小吃:火锅、酸辣粉、毛血旺、小面、麻辣烫、串串香、兔头。太原小吃:栲栳、刀削面、揪片。西安小吃:牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔。兰州小吃:拉面、油锅盔。新疆小吃:烤羊肉、烤馕、抓饭。山东小吃:水煎包、煎饼、油炸、油炸山山牛、红烧兔子头、糁、周村烧饼、单县羊汤，济南草包包子，油旋、瓦罐小吃。江苏小吃:葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、糖粥、烧麦、黄天源糕点，苏式糖果、苏式蜜饯、鸭血粉丝汤、鸭油烧卖。浙江小吃:酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。安徽小吃:腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、牛肉汤、毛豆抓饼、包河藕粥。福建小吃:蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊、佛跳墙、五香卷、卤面、沙茶面、光饼、洪濑鸡爪、春卷、盒面、拌面、牛肉滑、平湖鱼汤、扁肉、酸菜面、清汤面、福鼎肉片汤、芋头面、青草炖兔肉、特色鸭草滋补汤。海南小吃:煎堆、竹简饭。河南小吃:枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、苗老太凉皮、羊肉烩面、新乡红焖羊肉、逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、炸油饼、开封一楼小笼包子、黄焖鱼、炒凉粉、刑家锅贴、羊肉炕馍、鸡血汤、风干野兔肉、套四宝、鲤鱼焙面、杏仁茶、肉盒儿菜盒儿。湖北小吃:三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼、孝感麻糖。湖南小吃:新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。广东小吃:马岗鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、双皮奶、陈村粉、野鸡卷，均安煎鱼饼、龙江煎堆、肇庆裹蒸粽、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 潮汕(潮州、汕头、揭阳、汕尾):炸春饼、鸭母念、宵米、咸水果、无米果、鼠壳稞、绿豆饼、粿条卷、糕果、牛肉果条、牛杂、酥饺、羔烧芋，羔烧番薯、肠粉、番薯芋、翻沙芋、粿条汤、蚝烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋饼、灌煎、潮州面汤、草果、油索、胡荣泉捞饼、猪脚圈、粿汁、浮蕃薯、尖米丸汤、干同果、菜脯、豆条、干炸果肉 、腐乳饼、豆方、卤味。广西小吃:大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫、柳州螺蛳粉、五色糯米饭、玉林牛巴粉、酸嘢。四川小吃:蛋烘糕、玻璃烧麦、廖记、廖排骨、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、火鞭子牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、祥和祥小吃、三大炮、夫妻肺片、赖汤元、串串香、麻辣烫、肥肠粉、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼、鱼皮花生、白橙糖、鳝鱼鸡蛋卷、喳喳面等。贵州小吃:肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑,臭豆腐，豆腐果 臭豆腐做法: 一、豆腐切成小块，放白布中间。 二、把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，也可以用干净的玉米叶代替。 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!贵阳最多的吃法是烤和炸!云南小吃:卤牛肉、烧饵块、过桥米线、气锅鸡。香港小吃:鸡蛋仔、格仔饼、砵仔糕、煎馕三宝、碗仔翅、车仔面。澳门小吃:蛋卷、凤凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳门杏仁饼、猪油糕、甜老婆饼、咸老公饼、合桃酥、鸡仔饼、牛耳仔、咸切酥。
油面筋：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干佐料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。三、排骨年糕
四、大饼和油条、、、
五、上海十大最具特色风味小吃 :1、蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。 2、排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。 3、鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。 4、糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。 5、小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。 6、南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。 7、开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。 8、素菜包 素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。 9、油氽馒头 油氽馒头是上海的百年老店棗沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧棗经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。 10、擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
现在一门技术挺好的，在这个社会，不然根本找不到一个可靠的工作。如果说技术，现在厨师不错的，毕竟川菜是有目共睹的。
呵呵，这还用说啊，当然是上海赵都方小吃培训了，小吃培训方法很多哦
山东： 煎包贸易街 朝鲜冷面蜜箅子 、玫瑰饼 、麻茸包、 麻酱烧饼 、螺蛳转 、绿豆糕 、卤煮小肠、而且你每天还有其他的蛋白质来源，所以2个鸡蛋完全足够了。laifuj一、葫芦头泡馍和牛羊肉泡馍都属于泡馍家族但有很大的不同，首先是原材料不同，牛羊肉换成了葫芦头，这点是两种泡馍最大的不同。先将肠内外用醋和精盐反复搓揉，洗净肠上黏液等，直到不黏手为止；用竹筷的方头或小刀刮去肠油，用开水汆一下，再用温水洗几次，最后捞起沥水待用。处理猪大肠要经过捋、刮、翻、回翻、漂、再捋、煮、晾等十几道工序，要求彻底地去污、去腻、去腥。其次就是泡馍加工工艺的不同，牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍中的泡其实有所不同。牛羊肉泡馍中的泡，确切地说应该是“煮”；而葫芦头泡馍中的“泡”，是用沸汤经过数次冲泡才能食用。无论是牛羊肉泡馍还是葫芦头泡馍都要自己掰馍，粉丝，然后给碗里浇上用猪肚、猪大肠头、肥肠头、鸡胸肉熬成汤冲泡，泡好之后才能加佐料和适量的沸汤。
二、两种都是泡馍，因为里面的佐料不同区别是很大的。葫芦头泡馍其原料是猪的肥肠，因其煮熟后收缩形似葫芦头而得名。牛羊肉泡馍其主要原料就是牛羊肉。两种泡馍都以西安市的最为出名。牛羊肉泡馍是中国陕西省传统风味小吃，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。葫芦头泡馍是陕西西安特有的风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。
三、区别大啦，葫芦头是猪大肠头者熟后切块，用猪骨头熬汤制作而成，牛羊肉泡馍，牛羊肉做食材，牛羊骨熬汤制作而成，馍都是一样的。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
